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說起燉菜、大亂燉、鐵鍋燉，我們可能就會想到東北，沒錯了東北的燉菜可以說是全國有名的，最近一些平臺上海火了一波東北鐵鍋燉的視頻，那么為什么東北有吃燉菜的習慣呢，下面我們一起從多方面來了解一下。
東北人處世豪爽，熱情好客，東北人的性格是比較大大咧咧的，我所遇見的東北人大氣都非常的豪爽，而且比較注重牌面，比如在家請客吃飯大多數都會有一兩個個燉菜，其他的菜做陪襯，其中這兩個燉菜基本上都是硬菜，什么大骨頭啊、燉大鵝啊，把客人安排得明明白白，不夠吃鍋里還有，不怕客人肚子大，就怕客人吃不飽，這就是東北人的待客之道，也是東北人怕磕磣的表現。
東北人有一種情懷，就像做菜一樣，每道菜都蘊含了他們的性格與豪邁，就拿一鍋出的東北燉菜來說，不論東北爺們還是娘們都是“粗中有細”，鍋里燉著小雞蘑菇，鍋邊貼著一圈香噴噴餅子，小雞燉蘑菇的誘人香味，想想就無法抗拒，一圈粗糧餅子在小雞蘑菇的映襯下，就好像東北人的性格，粗廣的外表下，也有一顆屬于東北人溫柔細膩的心。
東北，冬季嚴寒、無霜期短，基本上過了夏天就到供暖的季節了。而對于以前來說，東北的時候更是惡劣。在寒冷的季節，一群人圍著一口冒著熱氣的大鍋，既能滿足口舌之欲又能驅寒，而且一堆人圍著口鍋吃飯也是人多吃飯香啊。
還有一點就是北方人的飲食包容性比較強，跟南方人的飲食差異還是非常明顯的，南方人的飲食講究精致，而北方人的飲食所有的食材都可以放到一起搭配，燉出不同的搭配，能燉出不一樣的味道。在北方不怎么講究擺盤，所有的食材燉成一鍋，各種食材搭配的非常默契，美味一鍋端出，熱氣騰騰的色香味齊全看著就讓人流口水。
而且不同的地域，有不同的風土人情和飲食習慣，但是現在由于南北人的融合，飲食習慣不斷融合，我們也在相互影響著，南方人也覺得囤菜的味道不錯，北方人也偶爾嘗嘗南方精致的小菜，特別是近幾年川味文化不斷地在中國的各地流行著，讓南北的飲食習慣不斷的相互影響，差異也是逐漸減小。
而且東北燉菜也有很多種，如豬肉燉粉條、酸菜燉大骨、排骨燉豆角、小雞燉蘑菇等，都是超級下飯的，而在我心中排的還得是鐵鍋燉大鵝了，沒有嘗過的朋友建議試一下，真的非常的好吃。
說了這么多，我們也應該了解了為什么東北習慣吃各種燉菜的原因，在寫到東北的各種燉菜時，小編真的是一直流口水呢，還沒有嘗試過東北燉菜的朋友，真的非常建議嘗一嘗，可能嘗過一次你就會突然就愛上它。
