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            砂鍋燉魚的獨特品味

            2021-11-26 03:14:09

            冬天我家就愛吃火鍋,不用炒菜,不用做湯,蒸一鍋米飯搭配一個火鍋,這一頓飯能吃到不舍得離開餐桌,孩子通常都會用火鍋的湯汁泡飯吃,吃的滿頭汗珠,還要求我明天多放點辣椒,看看她到底對辣能接受到什么程度,我只能回答她這是最辣的了,再辣就沒辦法入口了,其實我做的屬于微辣,只是這砂鍋燉出來的溫度比較熱就開吃,自然也就熱乎乎的。

            今天帶給大家的是一道家常燉魚,雖不是紅燒,卻比紅燒吃的還過癮,只需要改變下以往的烹飪流程,下面一起來看看吧。

            食材:草魚2斤左右的1條,朝天椒或小米椒,奧爾良腌料,啤酒,料酒,生抽,蠔油,姜,洋蔥。

            將草魚清洗干凈剁成塊,進行腌制,放入一個容器中,加入蠔油,料酒,生抽,奧爾良腌料,手帶上一次性手套抓均勻,靜置20~30分鐘。

            腌制的過程中,將其它輔料準備好,洗切準備就緒。

            準備一個砂鍋,或者用炒菜鍋也是可以的,不過用砂鍋比較合適。鍋底擺上姜片,一個一個平鋪在鍋底,然后洋蔥段撒上,再將腌好的魚塊放入,腌料水也倒入鍋里,將一瓶400ml的啤酒全部倒入鍋里,然后大火煮開,小火慢燉10~15分鐘左右,關火前的1分鐘,將小米椒丁或朝天椒丁倒入鍋里,蓋上鍋蓋繼續慢燉1分鐘,關火起鍋。

            使用砂鍋燉的,直接端鍋上桌開吃,都不用盛入其它盤子中,喜歡吃香菜,可以在上面撒上少許,味道很香,魚肉嫩滑有彈性,吃起來的口感甭提有多么爽口了。孩子每次吃到這道魚的時候,都會直接稱呼這道菜是魚火鍋,還一邊吃一邊嘆息說,只可惜下面沒有火候了,要不還能刷點其它菜一起吃,因為這個魚湯太鮮了,涮菜肯定好的很。

            冬天到了,砂鍋燉的任何菜估計都會受到歡迎的,吃一口熱乎乎的砂鍋煲,既暖胃又暖身,還把胃口喂得超滿足,這可是一箭三雕。


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